宽如腰带的面片在羊肉浓汤里翻滚，配上海带丝、千张、粉丝和香菜，是河南人心里家的味道。烩面的核心是那碗奶白羊汤和筋道拉面。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 羊肉 | 300 克 |
| 羊骨 | 500 克 |
| 高筋面粉 | 300 克 |
| 盐 | 3 克 |
| 食用碱 | 1 克 |
| 海带丝 | 50 克 |
| 千张 | 1 张 |
| 粉丝 | 1 小把 |
| 香菜 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜 | 1 块 |
每碗约 450 千卡，蛋白质 26 克，脂肪 14 克。羊肉温补，搭配宽面饱腹感强，适合体力消耗大的人群。
醒面时间不够或碱放太少。延长时间到 1 小时以上，面片中间先压一条线再拉。
可以，汤会清淡些，可加半勺猪油或牛奶提白。
经典三件套是海带丝、千张丝、粉丝，再加几片羊肉和一勺辣子。
可以，拉好的面片垫保鲜膜分层冷冻，吃时直接下开水。