青椒煎出焦香的虎皮纹，淋上酸甜咸香的料汁，软糯入味，是素菜里的下饭王者。煎的过程要耐心压扁，让每一面都起皱。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 青椒 | 400 克 |
| 蒜末 | 2 汤匙 |
| 生抽 | 2 汤匙 |
| 醋 | 1 汤匙 |
| 糖 | 1 汤匙 |
| 盐 | 半茶匙 |
| 油 | 3 汤匙 |
每份约 180 千卡，蛋白质 4 克，脂肪 12 克。青椒维C含量极高，热油煎制会增加油脂，减脂期可用少量油或空气炸锅处理。
水分没吸干或火太小，擦干水分、火调大一点，按压到位就会起皱。
可以，菜椒不辣更适合小朋友，虎皮效果一样。
出锅前加一勺糖或挤点柠檬汁，能中和辣味。
非常好吃，这是这道菜的灵魂，建议留一点汤汁拌饭。