徽州暖锅，因胡适待客而得名。层层叠叠码上鸡块、蛋饺、油豆腐、萝卜，高汤慢炖，越煮越鲜，冬日暖胃神器。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡腿 | 2 只（剁块） |
| 蛋饺 | 12 个 |
| 油豆腐 | 10 个 |
| 鹌鹑蛋 | 10 个（煮熟剥壳） |
| 五花肉 | 150 克（切厚片） |
| 白萝卜 | 半根（切滚刀块） |
| 香菇 | 6 朵（泡发） |
| 冬笋（或鲜笋） | 1 根（切片） |
| 高汤 | 1.2 升 |
| 姜 | 1 块（切片） |
| 料酒 | 2 汤匙 |
| 盐 | 适量 |
每份约 450 千卡，蛋白质 35 克，脂肪 26 克，碳水 15 克。荤素搭配均衡，但油脂偏高，配米饭吃正好。
鸡腿焯水后的汤撇去浮沫就能当高汤用，或者用浓汤宝兑水，风味差一点但省事。
超市冷冻区有现成蛋饺，也可以自己摊蛋皮包肉馅，20 分钟做 12 个。
可以，临出锅前 5 分钟加几只虾或鱿鱼，鲜味叠加，但别早放以免煮老。
能，用深口汤锅小火 40 分钟，或者压力锅 15 分钟，效果接近。
相传乾隆皇帝微服到徽州品尝后大为赞赏，赐名'一品锅'；胡适先生用它宴请宾客，因而得名。