西北消暑神器，芹菜面汤自然发酵成酸浆，下入手擀面，酸香开胃、清爽解腻，夏天一碗下肚暑气全消。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 面粉 | 300 克 |
| 清水 | 150 毫升 |
| 芹菜 | 2 棵 |
| 面汤（或凉白开） | 1 升 |
| 酵母粉 | 1 克 |
| 花椒 | 1 茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 韭菜 | 1 小把 |
| 辣椒油 | 适量 |
每碗约 320 千卡，蛋白质 10 克，脂肪 5 克，碳水 60 克。浆水含天然乳酸菌，助消化解油腻，酸爽开胃。
用凉白开加一小把面粉搅匀代替，发酵效果一样。
发黑、长白毛、有臭味就是坏了，倒掉重做，别舍不得。
西北人四季都吃，冬天把浆水烧滚热吃，酸香暖胃。