金针菇肥牛卷，肥牛片裹住爽脆的金针菇，煎到两面焦香，淋上秘制酱汁焖一焖，肉嫩菇脆、酱汁浓郁，下饭一绝。这道菜火锅店同款在家 20 分钟搞定，也是便当盒里的明星菜。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 肥牛片 | 200 克（约 12 片） |
| 金针菇 | 1 把（约 150 克） |
| 生抽 | 2 汤匙 |
| 蚝油 | 1 汤匙 |
| 白糖 | 1 茶匙 |
| 料酒 | 1 汤匙 |
| 蒜 | 3 瓣 |
| 葱花 | 适量 |
| 食用油 | 1 汤匙 |
每份约 380 千卡，蛋白质 26 克，脂肪 28 克。肥牛提供血红素铁和优质蛋白，金针菇富含膳食纤维和氨基酸，荤素搭配合理，但肥牛脂肪偏高，减脂期可换成瘦牛肉片。
卷的时候尽量紧实，收口朝下先煎定型再翻面；也可以用牙签固定，出锅前取下。
可以，培根自带咸味，酱汁里的生抽蚝油要减量，避免过咸。
蟹味菇、白玉菇、芦笋段都可以，芦笋记得先焯水 1 分钟。
喜欢黑椒味就加半茶匙黑胡椒碎，喜欢辣就加一勺豆瓣酱或小米辣。