烤箱版烤羊排，先低温慢烤锁住肉汁，再高温上色，外皮焦香、内里多汁，撒上孜然和辣椒面，和烧烤摊一个味儿，在家就能实现羊肉自由。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 羊排 | 1 扇（约 1 千克） |
| 洋葱 | 1 个 |
| 孜然粒 | 2 汤匙 |
| 孜然粉 | 1 汤匙 |
| 辣椒面 | 1 汤匙 |
| 盐 | 1 汤匙 |
| 生抽 | 2 汤匙 |
| 蚝油 | 1 汤匙 |
| 食用油 | 2 汤匙 |
| 白芝麻 | 1 茶匙 |
每份约 780 千卡，蛋白质 52 克，脂肪 60 克。羊排脂肪含量较高，属高能量菜肴，适合聚餐分享；搭配大量蔬菜沙拉可平衡营养。
用空气炸锅 180 度烤 25-30 分钟，中途翻面；或者平底锅煎熟后再撒料。
冷水浸泡去血水 + 洋葱孜然腌制是双保险；也可以加两片柠檬一起腌。
150 度锡纸包 60 分钟保证熟透，肉厚的部位可以延长到 70 分钟。
不需要，焯水会流失肉汁和风味，泡血水 + 充分腌制就够了。