客家人的待客茶饭，茶叶、花生、芝麻在擂钵里擂成糊，冲入热茶汤，配上炒米、豆角、虾米等配料，咸香回甘、越喝越香。一碗擂茶有菜有饭有茶，是客家饮食文化的活化石。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 绿茶 | 15 克 |
| 花生米 | 50 克 |
| 白芝麻 | 30 克 |
| 黑芝麻 | 20 克 |
| 盐 | 1 茶匙 |
| 炒米 | 1 碗 |
| 四季豆 | 150 克 |
| 虾米 | 2 汤匙 |
| 香葱 | 2 根 |
| 热水 | 1.5 升 |
| 食用油 | 1 汤匙 |
每份约 350 千卡，蛋白质 12 克，脂肪 22 克。擂茶集合了茶叶的茶多酚、花生芝麻的不饱和脂肪酸和膳食纤维，配菜补充维生素，是营养密度很高的传统饮品。
都可以。正宗吃法是茶汤配炒米、豆角、虾米等配料一起吃，有菜有茶有主食，当地人当一顿饭。
用料理机把炒香的茶叶、花生、芝麻打成粉，再用热水冲调，风味接近，就是少了点仪式感。
可以，客家不同地区用的茶不同，绿茶最普遍，红茶口感更醇厚。
擂好的茶糊冷藏可存 3 天，冲好的茶汤最好现冲现喝，放久了炒米会泡软失去口感。