金黄酥脆的春卷是春节餐桌上不可缺少的吉祥菜，馅料鲜香、外皮咔咔掉渣。包的时候收口要严实，炸的时候油温要到位，才不露馅不吸油。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 春卷皮 | 20 张 |
| 猪肉末 | 200 克 |
| 豆芽 | 100 克 |
| 韭菜 | 1 小把 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 香菇 | 3 朵 |
| 生抽 | 1 汤匙 |
| 蚝油 | 1 汤匙 |
| 白胡椒粉 | 半茶匙 |
| 淀粉 | 1 汤匙 |
| 面粉 | 1 汤匙 |
| 油 | 适量 |
每根约 150 千卡，蛋白质 5 克，脂肪 8 克。春卷皮是碳水，馅料荤素搭配，油炸食品热量偏高，一次吃两三根解馋即可。
可以用馄饨皮替代，包小一点，炸的时间缩短 1 分钟。
可以，包好的生春卷冷冻保存，吃的时候不用解冻直接炸。
随意，韭菜鸡蛋、豆沙、荠菜肉都是经典搭配。
馅料太湿或油温不够，馅料炒干一点、油温到六成再下锅。