脆藕焯水后冰镇，口感咯吱咯吱，酸辣料汁一浇，红亮开胃。选对脆藕、过凉水两步到位，比饭店还爽口。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 莲藕 | 2 节 |
| 小米辣 | 2 个 |
| 蒜末 | 2 汤匙 |
| 生抽 | 2 汤匙 |
| 香醋 | 3 汤匙 |
| 糖 | 1 茶匙 |
| 盐 | 半茶匙 |
| 辣椒油 | 1 汤匙 |
| 葱花 | 适量 |
每份约 150 千卡，蛋白质 3 克，脂肪 5 克。莲藕低脂高纤，含丰富维生素 C 和膳食纤维，清爽解腻，是健康低卡的凉菜选择。
切好后立刻泡入加白醋的水中，焯水后迅速过凉，就不会发黑。
看孔数：9 孔脆、7 孔粉；也可看颜色，脆藕偏白，粉藕偏黄。
可以，用糖、白醋、蜂蜜调成糖醋汁，就是桂花藕片的风味。
必须，热藕片会继续变软，过凉才能锁住脆感。