自制麻辣烫，汤底奶白醇厚、麻辣可调，想吃多少菜就放多少菜。秘诀是牛奶加火锅底料的组合，汤浓味正还不齁咸。冰箱里有什么烫什么，在家实现麻辣烫自由。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 火锅底料 | 50 克 |
| 纯牛奶 | 250 毫升 |
| 清水 | 500 毫升 |
| 各种丸子 | 200 克 |
| 肥牛卷 | 150 克 |
| 土豆 | 1 个 |
| 藕 | 1 节 |
| 宽粉 | 1 把 |
| 豆泡 | 8 个 |
| 青菜 | 2 棵 |
| 香菇 | 4 朵 |
| 芝麻酱 | 2 汤匙 |
| 蒜 | 3 瓣 |
| 葱花香菜 | 适量 |
每份约 560 千卡，蛋白质 32 克，脂肪 32 克。加牛奶的汤底蛋白质更足，但底料油盐偏高，建议多放蔬菜菌菇，汤底浅尝即可。
奶香中和了麻辣的燥，汤底更醇厚顺滑，和火锅底料是绝配，不用担心有怪味。
最好用火锅底料，油脂足、味道正；香锅底料偏干偏咸，做汤底差一些。
用温热的汤底分次澥开，调到顺滑挂勺；加少许生抽和糖，味道更复合。
微辣放 30 克底料，中辣 50 克；不吃辣可以只用牛奶汤底加盐和白胡椒，同样鲜美。
温水泡 30 分钟即可，泡太久会软烂断条；也可以选红薯粉条，口感更筋道。