武汉过早的经典小吃，大米和黄豆磨浆炸成的环形饼，中间薄脆、边缘厚软，咸香酥脆。配一碗热干面或蛋酒，是武汉人一天的精神起点。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 大米 | 300 克 |
| 黄豆 | 60 克 |
| 生姜 | 1 小块 |
| 香葱 | 2 根 |
| 盐 | 1 茶匙 |
| 食用油 | 500 毫升（炸制用） |
每个约 180 千卡，蛋白质 5 克，脂肪 10 克。大米黄豆浆炸制，碳水为主、植物蛋白丰富，黄豆的加入提升了蛋白质质量，是接地气的传统早点。
可以用平底小圆勺代替，中间压一个凸起物，形状接近即可，或者直接做成小圆饼。
越细越好，有颗粒感会影响口感，打完可以过筛一次。
黄豆比例不够或米浆太稀。也可以加少量面粉增稠，炸出来更脆。
烤箱 180 度烤 3 分钟或空气炸锅 2 分钟，能恢复大部分酥脆。