南昌人的乡愁是一碗拌粉：米粉爽滑弹牙，萝卜干、花生米、辣椒油一拌，咸香辣爽在嘴里打架，三两下就吸溜完一碗。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 干米粉 | 250 克 |
| 萝卜干 | 50 克 |
| 花生米 | 30 克 |
| 蒜末 | 2 瓣 |
| 葱花 | 适量 |
| 辣椒油 | 2 汤匙 |
| 生抽 | 2 汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 香油 | 1 汤匙 |
| 白糖 | 半茶匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
每份约 420 千卡，蛋白质 9 克，脂肪 14 克，碳水 65 克。米粉升糖较快，减脂期控制分量。
可以，鲜粉不用泡，水开烫 30 秒捞出即可，口感更弹。
过凉水后拌少许香油防粘，拌的时候分次加料快速挑散。
辣椒油要自己泼：粗辣椒面+芝麻淋热油，比瓶装辣椒酱香得多。
可以加卤牛肉片或肉末，先炒香再拌，豪华版拌粉就完成了。