宁夏人宴席上的「大烩菜」：夹板、丸子、豆腐、粉条烩成一锅，汤鲜味厚，主食配米饭或花卷都香。夹板是宁夏特色——肉馅夹在豆腐中间炸成的金块。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 豆腐 | 2 块 |
| 猪肉馅 | 300 克 |
| 鸡蛋 | 2 个 |
| 淀粉 | 3 汤匙 |
| 粉条 | 1 把 |
| 黄花菜 | 1 小把 |
| 木耳 | 5 朵 |
| 青菜 | 1 小把 |
| 葱姜 | 适量 |
| 生抽 | 1 汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒 | 半茶匙 |
每份约 520 千卡，蛋白质 28 克，脂肪 30 克。油炸食材热量偏高，搭配大量蔬菜和粉条，偶尔吃一次解馋刚好。
豆腐夹肉馅炸成的方块，是宁夏烩小吃的灵魂配料，外香里嫩。
可以，豆腐肉馅直接做成豆腐酿肉蒸熟，再烩汤，热量更低，口感更清淡。
烩小吃是宁夏宴席菜，配料固定（夹板+丸子+粉条），汤味更浓；砂锅更随意。
小火回热 5 分钟即可，别大火猛煮，豆腐和粉条会烂。