排骨炖豆角是东北家常炖菜的代表，油豆角炖到绵软，吸饱排骨的肉香，连汤汁拌饭都香。一锅出有肉有菜，省事又管饱，东北人家里隔三差五就要来一锅。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 排骨 | 800 克 |
| 油豆角 | 600 克 |
| 土豆 | 1 个 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 八角 | 2 颗 |
| 生抽 | 2 汤匙 |
| 老抽 | 1 汤匙 |
| 料酒 | 2 汤匙 |
| 冰糖 | 几粒 |
| 盐 | 适量 |
每份约 450 千卡，蛋白质 33 克，脂肪 28 克。排骨提供优质蛋白和钙，豆角富含膳食纤维，但整体油脂偏高，建议搭配清淡蔬菜。
东北油豆角炖出来最绵软，选颜色翠绿、豆粒鼓起的；表皮有黑斑的说明不新鲜。
新手可以跳过糖色，直接加老抽上色，颜色深一点味道差别不大。
可以，炖好后放凉冷藏，吃的时候加热，隔夜的豆角炖排骨更入味。
水开后保持沸腾炖 15 分钟以上才安全，这道菜炖 25 分钟完全没问题。
大火开盖收汁 5 分钟，或者用土豆块本身炖化来增稠，天然浓稠不勾芡。