翠绿的青椒丝配滑嫩的肉丝，十分钟出锅的快手下饭菜。肉丝上浆滑炒是嫩的关键，青椒断生即出锅，脆爽带甜。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 猪里脊 | 200 克 |
| 青椒 | 3 个 |
| 生抽 | 1 汤匙 |
| 料酒 | 1 汤匙 |
| 淀粉 | 1 茶匙 |
| 盐 | 半茶匙 |
| 糖 | 半茶匙 |
| 蒜末 | 1 汤匙 |
| 油 | 3 汤匙 |
每份约 280 千卡，蛋白质 25 克，脂肪 15 克。青椒维C含量高，里脊肉低脂高蛋白，是减脂期也能吃的下饭菜。
冷冻 20 分钟稍微定型再切，刀要快，切出来的丝才整齐。
可以，鸡胸肉丝加一勺蛋清上浆，口感更嫩。
怕辣选螺丝椒或菜椒，去籽去白筋能去掉大部分辣味。
上浆后加半勺油封住，滑炒时间控制在 40 秒内，变色就出锅。