砂锅米线，一锅端的热乎满足。米线滑爽、汤底酸辣浓郁，午餐肉、鹌鹑蛋、青菜在砂锅里咕嘟冒泡，吃完米线连汤都不剩。天冷或嘴馋时来一锅，整个人都暖和了。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 干米线 | 200 克 |
| 午餐肉 | 半盒 |
| 鹌鹑蛋 | 4 个 |
| 豆芽 | 100 克 |
| 小青菜 | 2 棵 |
| 韭菜 | 1 小把 |
| 酸菜 | 100 克 |
| 蒜 | 3 瓣 |
| 干辣椒 | 3 个 |
| 花椒 | 1 小把 |
| 生抽 | 2 汤匙 |
| 香醋 | 1 汤匙 |
| 高汤或清水 | 500 毫升 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
每份约 480 千卡，蛋白质 20 克，脂肪 18 克。米线提供碳水，午餐肉补充蛋白，酸辣汤底开胃；建议多放蔬菜豆芽，营养更均衡。
温水泡 1 小时左右，泡到能弯折不断即可；也可以煮之前用开水泡 15 分钟应急。
米线细滑、米粉粗细多样口感更糯；两者做法类似，可以互换。
用鸡架或骨头熬的高汤最佳；省事的话用浓汤宝，或加几颗海米提鲜。
丸子、豆泡、火腿、香菇都行，荤素搭配随意，冰箱有什么放什么。
普通小锅或奶锅都行，砂锅胜在保温，端上桌还在咕嘟，仪式感更足。