贵阳街头最有人气的小吃，薄如蝉翼的面皮卷上十几种素菜丝，浇一勺酸汤，一口一个清爽开胃。面皮薄而不破、酸汤鲜辣是灵魂。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 面粉 | 300 克 |
| 清水 | 400 毫升 |
| 胡萝卜 | 1 根 |
| 黄瓜 | 1 根 |
| 豆芽 | 100 克 |
| 海带丝 | 80 克 |
| 折耳根 | 50 克 |
| 酸萝卜 | 80 克 |
| 花生碎 | 50 克 |
| 糊辣椒 | 2 汤匙 |
| 生抽 | 2 汤匙 |
| 香醋 | 3 汤匙 |
| 糖 | 1 茶匙 |
每份约 260 千卡，蛋白质 8 克，脂肪 6 克。全素低脂，蔬菜纤维丰富，蘸水开胃，是清爽健康的小吃，适合减脂期解馋。
可用春卷皮或越南米纸代替，口感略不同；米纸需先泡软再用。
可以不放，或用香菜、芹菜段代替，风味依然清爽。
糊辣椒是灵魂，没有可用油泼辣子加一点花椒粉代替。
加熟鸡丝或卤牛肉丝更饱腹，贵州也有「肉丝娃娃」的吃法。