安徽太和的名片，面条在案板上摔打抻开，宽而筋道，浇上牛肉辣椒卤，香辣咸鲜，一碗下去满头大汗。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 高筋面粉 | 400 克 |
| 盐 | 6 克 |
| 清水 | 200 毫升 |
| 牛腩 | 300 克 |
| 干辣椒 | 10 个 |
| 豆瓣酱 | 1 汤匙 |
| 八角 | 2 个 |
| 花椒 | 1 茶匙 |
| 姜片 | 5 片 |
| 生抽 | 2 汤匙 |
| 青菜 | 3 棵 |
每碗约 550 千卡，蛋白质 24 克，脂肪 15 克，碳水 75 克。宽面耐饥，牛肉卤补蛋白，适合当正餐。
面团擀薄后直接切宽条煮也成立，口感稍软但一样好吃。
可以，牛肉卤冷藏保存 3 天，吃时煮面浇卤 5 分钟搞定。
面团偏软或醒面不足，加粉揉硬再醒 15 分钟即可。