福州传统小吃，猪肉捶成泥裹上地瓜粉擀成燕皮，再包入肉馅，皮如薄翼、馅嫩汤清，因形似飞燕得名。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 猪后腿肉 | 500 克 |
| 地瓜粉（红薯淀粉） | 300 克 |
| 虾米 | 1 汤匙 |
| 荸荠 | 3 个 |
| 姜末 | 1 汤匙 |
| 葱花 | 2 汤匙 |
| 生抽 | 1 汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 高汤 | 1 升 |
每份约 320 千卡，蛋白质 26 克，脂肪 12 克，碳水 28 克。地瓜粉皮易消化，荸荠解腻，适合老人儿童。
可以，超市和网购都有速冻燕皮，包馅即可，省去捶打工序。
用刀背反复剁砸同样可行，或用绞肉机打两遍再摔打上劲。
馄饨皮是面粉做的，肉燕皮是猪肉加淀粉捶出来的，更弹更透。