青海人夏天的解暑神器，青稞或小麦发酵而成，酸甜清爽、酒香淡淡，冰镇后是高原上的「奶茶平替」。和南方的酒酿是亲戚，做法更粗犷。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 青稞或小麦 | 500 克 |
| 甜酒曲 | 半包（约 4 克） |
| 凉开水 | 50 克 |
| 白糖 | 2 汤匙（可选） |
每份约 180 千卡，蛋白质 4 克，脂肪 1 克。发酵谷物富含 B 族维生素和益生菌，低脂清爽，但含糖量不低，适量食用。
28-30 度下 36-48 小时；看到中间挖的洞渗满水、闻到酒香就说明好了。
少量白毛是菌丝，挖掉可吃；如果有黑点、绿毛或酸臭味，说明污染了，直接扔掉。
可以，那就是酒酿的做法，味道更甜更软，同样好喝。
可以，直接吃或兑水、加冰块都行；也可以煮小圆子、做甜醅奶茶。