江西人的养生密码，食材入瓦罐、小火慢煨数小时，汤清味醇、原汁原味。一罐排骨莲藕或老鸭冬瓜，煨出家里最暖的那口汤。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 排骨 | 500 克 |
| 莲藕 | 1 节（约 400 克） |
| 干香菇 | 6 朵 |
| 姜片 | 5 片 |
| 料酒 | 1 汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 枸杞 | 1 小把 |
| 清水 | 1500 克 |
每份约 260 千卡，蛋白质 22 克，脂肪 15 克，碳水 12 克。撇掉表面浮油热量更低，莲藕富含膳食纤维。
砂锅、铸铁锅、电炖锅都可以，关键是小火慢煨，效果差别不大。
可以用高压锅压 30 分钟代替，汤色会略浊，风味接近。
老鸭、乌鸡、猪肚都适合瓦罐煨汤，搭配玉米、山药、冬瓜都很经典。
煨好后冷藏让油凝固，撇掉浮油再加热，或者用吸油纸吸掉表面油层。