重庆面馆王牌，豌豆炖得翻沙、杂酱炒得油润，面条裹满酱料，豌豆绵密、杂酱干香、面条劲道，一碗豌杂面就是重庆人的江湖。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 水面 | 300 克 |
| 干豌豆 | 150 克 |
| 猪肉末 | 200 克 |
| 甜面酱 | 1 汤匙 |
| 豆瓣酱 | 1 汤匙 |
| 生抽 | 2 汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 姜末 | 1 汤匙 |
| 蒜末 | 1 汤匙 |
| 花椒粉 | 半茶匙 |
| 红油 | 2 汤匙 |
| 葱花 | 3 汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
每份约 560 千卡，蛋白质 26 克，脂肪 20 克，碳水 68 克。豌豆富含膳食纤维，杂酱油脂偏高，适量食用。
泡够一夜是关键，或者用高压锅压 20 分钟，省时省力。
用黄豆酱加半茶匙白糖代替。
豌杂面本来就偏干拌，少加豌豆汤就是干馏豌杂，重庆人也常吃。
行，选粗一点的挂面，煮的时间按包装减 30 秒，保持劲道。