鄂菜头牌，樊口鳊鱼刺少肉嫩，清蒸最大程度保留本味，葱丝姜丝激出热油香气，鲜嫩到入口即化。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 武昌鱼 | 1 条（约 1 斤） |
| 姜 | 1 块（一半切片一半切丝） |
| 小葱 | 4 根（葱白切段、葱绿切丝） |
| 蒸鱼豉油 | 3 汤匙 |
| 料酒 | 1 汤匙 |
| 食用油 | 2 汤匙 |
| 红椒 | 半个（切丝，装饰用） |
| 盐 | 少许 |
每份约 260 千卡，蛋白质 38 克，脂肪 12 克，碳水 2 克。高蛋白低脂肪，清蒸做法健康，减脂期友好。
鲈鱼、鳊鱼、鲳鱼都行，同为蒜瓣肉、刺少，蒸制时间按重量调整。
鱼眼凸出、筷子能轻松扎透鱼背最厚处、鱼肉与骨分离，就是熟透了。
黑膜刮净、血水冲净、蒸后倒汁这三步做到位，基本没有腥味。
腌 10 分钟足够，腌太久鱼肉发紧、咸味过重。