江浙沪人民的汤圆是咸的！肉馅打足水分，咬开一包鲜汤，糯米皮软糯不粘牙，吃一次就理解南方人为什么冬至吃它。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 糯米粉 | 250 克 |
| 温水 | 约 180 毫升 |
| 猪肉末（三肥七瘦） | 200 克 |
| 小葱 | 2 根（切末） |
| 姜末 | 1 茶匙 |
| 生抽 | 1 汤匙 |
| 料酒 | 1 茶匙 |
| 白胡椒粉 | 1/4 茶匙 |
| 白糖 | 1/2 茶匙 |
| 香油 | 1 茶匙 |
| 清水 | 2 汤匙（打馅用） |
| 盐 | 适量 |
每 4 个约 380 千卡，蛋白质 14 克，脂肪 16 克，碳水 46 克。荤素搭配合理，肉馅提供优质蛋白；糯米升糖指数高，糖尿病朋友浅尝即可。
打水要少量多次，每次完全吸收再加下一次；馅调好后冷藏 30 分钟更紧实。
收口处面皮太薄或没搓匀。包的时候收口捏紧，再手心搓圆，收口处多留一点面。
用温水（约 60℃）和面，面团揉到三光（手光面光盆光），煮出来又软又糯。
可以，撒干粉防粘，冷冻定型后装袋保存 1 个月；煮的时候沸水下锅不用解冻。