陕西人吃泡馍讲究自己掰馍！掰成黄豆大小的馍粒吸饱羊汤，配糖蒜和辣椒酱，汤浓肉烂馍筋道，暖胃又顶饱。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 羊腿肉 | 500 克 |
| 羊骨 | 500 克 |
| 死面饼（饦饦馍） | 2 个 |
| 粉丝 | 1 小把（泡软） |
| 木耳 | 5 朵（泡发撕小） |
| 黄花菜 | 1 小把（泡软） |
| 蒜苗 | 2 根（切末） |
| 花椒 | 1 汤匙 |
| 小茴香 | 1 茶匙 |
| 桂皮 | 1 小段 |
| 香叶 | 3 片 |
| 姜 | 5 片 |
| 盐 | 适量 |
| 糖蒜 | 2 头（配菜） |
每碗约 620 千卡，蛋白质 42 克，脂肪 22 克，碳水 58 克。羊汤暖胃驱寒，冬天吃最舒服；馍是碳水主力，控制体重可少掰半个。
死面饼（饦饦馍），不放发酵粉，烙到两面微黄即可；超市没有可以自己做：面粉加盐和成硬面团，擀成圆饼小火烙熟。
羊肉先泡冷水 1 小时换两次水，焯水时加几粒花椒和料酒，炖汤时加姜片和小茴香，膻味基本压住。
汤和肉可以多炖点，分装冷冻；馍现掰现泡口感最好，提前掰好的馍会风干变硬。