大地鱼熬汤、竹升面过冷河、鲜虾云吞皮薄馅足，一碗地道广式云吞面，汤鲜、面弹、馅滑三绝。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鲜虾仁 | 150 克 |
| 猪肉末 | 100 克 |
| 云吞皮 | 20 张 |
| 竹升面（或碱水面） | 2 个 |
| 大地鱼干 | 1 小片（约 10 克） |
| 虾壳 | 100 克（可选） |
| 韭黄 | 2 根（切段） |
| 猪油 | 1 茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
每碗约 520 千卡，蛋白质 30 克，脂肪 15 克，碳水 68 克。汤头鲜美但含盐不低，痛风人群少喝汤。
用虾皮烘香代替，或直接用虾壳汤加少许柴鱼片，鲜味也够。
竹升面很细，沸水 30 秒就够，过冷河后回烫 10 秒，全程不超过 1 分钟。
加 20% 肥肉粒口感更润，不加也成立，纯虾馅更清爽。