西安回民街清晨最诱人的甜香，糯米、红枣、红豆层层叠叠蒸到软糯拉丝，枣香渗进每一粒米。名字里的「甑」是古代蒸器，甜而不腻是它的灵魂。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 糯米 | 500 克 |
| 红枣 | 300 克 |
| 红豆 | 150 克 |
| 红糖 | 100 克 |
| 白糖 | 50 克 |
| 清水 | 适量 |
每份约 300 千卡，蛋白质 6 克，脂肪 1 克。糯米提供充足碳水，红枣红豆补铁补气，是传统滋补甜食，热量适中但升糖快，适量食用。
用电饭煲煮饭模式代替，水量减少三分之一，程序结束后再焖 30 分钟。
建议去核，吃的时候不硌牙，枣香也释放得更充分。
可以加葡萄干、枸杞或核桃仁，层次更丰富，但糯米和红枣的比例别动。
冷藏 3 天，复蒸 15 分钟即可恢复软糯；也可以分装冷冻保存一个月。