广东打工人之光，隆江猪脚饭的精髓是猪脚卤到软烂脱骨、皮糯肉香，浇一勺浓稠卤汁在白米饭上，配酸菜和卤蛋，一口下去幸福感拉满。高压锅 1 小时就能卤出老店味道。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 猪前蹄 | 2 只（约 1.5 千克） |
| 八角 | 2 颗 |
| 桂皮 | 1 段 |
| 香叶 | 3 片 |
| 陈皮 | 1 小块 |
| 干辣椒 | 3 个 |
| 姜 | 1 块 |
| 蒜 | 6 瓣 |
| 生抽 | 5 汤匙 |
| 老抽 | 2 汤匙 |
| 蚝油 | 2 汤匙 |
| 冰糖 | 30 克 |
| 料酒 | 2 汤匙 |
| 酸菜 | 1 小碟 |
| 米饭 | 4 碗 |
每份约 550 千卡，蛋白质 32 克，脂肪 32 克。猪脚富含胶原蛋白和钙质，但脂肪含量不低，搭配酸菜解腻、配米饭饱腹，适合体力劳动者，减脂期建议去皮吃并控制份量。
时间不够。高压锅必须压足 40 分钟，普通锅炖 2 小时以上，筷子能轻松穿透才算到位。
可以，用老抽上色就行，但糖色能带来焦糖香和光泽，是卤味的点睛之笔。
卤汁过滤后冷冻保存，下次卤肉卤蛋就是老卤，越卤越香。
超市的潮汕酸菜或酸芥菜都可以，切碎炒干水分，配猪脚饭特别解腻。